Deze gerechten uit de Galicische keuken wil je zeker eten in Galicië

We waren al fan van de Spaanse keuken, maar na onze reis door Galicië zijn we helemaal fan. Want de Galicische keuken, dan is een stap extra. De gerechten in deze Noord-Spaanse regio verschillen enorm van de rest van het land. Met name dankzij de Atlantische Oceaan die de lekkerste verscheidenheid aan vis en zeevruchten levert. Maar ook als je niet houdt van vis, dan wil je de Galisische keuken proeven, want er is nog veel meer. In dit artikel delen we tien gerechten en producten die je zeker wilt eten in Galicië.

#1. Pulpo á feira

We starten natuurlijk met hét gerecht dat je zeker moet eten in Galicië; Pulpo á feira. Dit gerecht zul je op vrijwel iedere menukaart tegenkomen en wil je zeker proeven. Pulpo á feira is de naam voor het gerecht dat in Spanje pulpo a la gallega wordt genoemd en bestaat uit gekookte octopus die wordt geserveerd met olijfolie, zeezout en paprikapoeder. Het paprikapoeder, de pimentón, is vaak een tikkeltje pittig en is de smaakmaker. Het traditionele gerecht uit de Galicische keuken wordt vaak geserveerd op een houten bordje.

#2. Pimientos de Padrón

Een ander typisch gerecht uit de Galicische keuken is Pimientos de Padrón. Dit zijn kleine, groene Spaanse chilipepers die uit Padrón in het noordwesten van Galicië komen. De pepers worden worden kort gebakken of gegrild in olijfolie en daarna bestrooit met grof zeezout. De meeste pimientos de Padrón zijn fris en een beetje zoet van smaak, maar sommige pepers kunnen opeens flink pittig zijn. Het gezegde ‘Pimientos de Padrón, unos pican y otros non’ wat niets minder betekent dan ‘sommige zijn pittig, de meeste niet’ wordt dan ook vaak gebruikt. Zelf hou ik helemaal niet van pittig, maar toch kan ik de Pimientos de Padrón eten in Galicië zeker aanraden.

#3. Empanada gallega

De empanada gallega is een andere lekkernij uit de Galicische keuken om te proeven tijdens je reis. Dit is in tegenstelling tot wat je in zuid- en midden-Amerika ziet geen klein hapje, maar een grote hartige taart. Deze hartige taart heeft vaak een klassieke vulling van tonijn, tomatensaus, uien en paprika en wordt voor consumptie in plakken gesneden. Hou je niet van tonijn, dan wordt de empanada gallega soms ook gemaakt met bijvoorbeeld sardientjes of vlees.

#4. Lacón con grelos

Lacón con grelos is één van mijn favoriete gerechten om te eten in Galicië en waarschijnlijk daardoor ben ik helemaal vergeten er een foto van te maken. Dit gerecht wordt gemaakt van varkenspoot of varkensschouder en scheuten van rapen of raapstelen. Het wordt vooral tijdens de wintermaanden gegeten, maar wij konden het in de zomer ook vaak bestellen als snack bij een drankje. Lacón con grelos wordt vaak geserveerd met gekookte aardappelen (cachelos).

#5. Zamburiñas a la Gallega

Vanwege de ligging van Galicië aan de Atlantische Oceaan is de Galicische keuken vooral bekend om haar zee- en schelpdieren. Eén van mijn favoriete gerechten zijn de Zamburiñas. Dit zijn kleine schelpen die veel lijken op de Sint-Jakobsschelp, maar ze zijn iets kleiner. Zamburiñas kun je in veel regio’s in Spanje bestellen, maar in Galicië worden ze geserveerd op speciale wijze, de a la gallega. De schelpen worden bereid in een speciale saus van ui, knoflook, witte wijn, tomaten en Spaanse peper.

#6. Mexillóns of mejillones

Wist je dat Galicië het grootste mosselkweekgebied van heel Europa is? Niet zo gek dus dat je er in vrijwel iedere stad, in ieder restaurant mosselen kunt bestellen. De meeste kwekerijen liggen in de riviermondingen van de Rías Baixas, aan de westkust bij het eiland A Illa de Arousa en de stad Vigo. Galicische mosselen worden ook vaak geserveerd in de Galicische saus escabeche. Deze saus is licht zurig en erg kruidig. Bij een aantal barretjes in Santiago de Compostela kregen wij de mosselen als gratis tapa bij een drankje.

#7. Anguilas fritas

Breng jij tijdens je roadtrip door Galicië een bezoek aan de stad Ourense, dan wil je zeker het gerecht Anguilas fritas proberen. Anguilas fritas is gefrituurde paling en wordt met name gegeten in de kustgebieden van Portugal en Spanje, maar is vooral bekend in Ourense.

#8. Caldeirada

Caldeirada is een traditioneel Galicisch gerecht dat niets meer of minder is dan een heerlijke, goedgevulde vissersstoofpot. Deze stoofpot is rijkelijk gevuld met verschillende vissoorten, zee- en schelpdieren, uien, tomaten en aardappelen. Vaak wordt het gekruid met gerookte paprika. Hoewel dit gerecht vrijwel langs de gehele noordkust van Spanje wordt geserveerd en gegeten is het zeker een aanrader om te eten in Galicië.

#9. Oesters

De wateren van de Rías Baixas zijn niet alleen bekend vanwege de mosselen, maar ook vanwege de oesters. Het gebied is zelfs wereldberoemd vanwege de rijke voedingsbodem. Op verschillende plekken in Galicië kun je dan ook overheerlijke oesters bestellen. Met name de straat Calle de las Ostras in de stad Vigo is een beroemde plek om te genieten van de Galicische oesters. Maar ook op en rondom het schierieland O Grove vind je veel oesterrestaurants en barretjes.

#10. Tarte de Santiago

Hoewel er verschillende zoetigheden te bestellen zijn in Galicië, is het met name de Tarte de Santiago die je zeker moet proberen. Een Tarte de Santiago is een amandeltaart die gemaakt is van amandelen, eieren, citroen en bloem. De taart wordt bestrooid met poedersuiker en is herkenbaar aan het symbool van het Kruis van Sint-Jakob. Je kunt de Tarte de Santiago op verschillende plekken in Galicië bestellen, maar ik raad je natuurlijk aan om dit te doen in dé plek waar de taart vandaan komt, Santiago de Compostela.

De lekkerste gerechten uit de Galicische keuken eet je met deze drankjes

Tijdens het nuttigen van al deze heerlijke gerechten uit de Galicische keuken wil je natuurlijk ook genieten van een lekker drankje. En laat dat nou in Galicië geen enkel probleem zijn. Eén van de drankjes in Gallicië die je zeker kent is het bier Estrella Galicia. Dit biertje is in vrijwel iedere bar en ieder restaurant op de tap te krijgen. Maar ook voor wijnliefhebbers is Galicië een fantastische regio. Je drinkt hier verschillende lokale wijnen, zoals de Albariño uit de regio Rías Baixas, de witte wijn Ribeiro en de rode wijn Mencía. Ben je meer van de sterkere dranken en wil je typische Galicische dranken proberen, bestel dan een Queimada of de brandewijn Orujo. Ook mijn favoriete Spaanse drankje, vermut, wordt gemaakt in Galicië en dus overal geserveerd.